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Les recettes du Marché

Salade tiède d’épinards à la pancetta et chèvre frais

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  • Portions: 4
  • Mots clé: Juin
Salade tiède d’épinards à la pancetta et chèvre frais

Ingrédients

  • 60 gr. de pancetta ou bacon
  • 1/2 petit oignon rouge coupé en fine tranche
  • 2 c. à table de vinaigre de vin blanc
  • 8 t. petites feuilles d’épinards
  • 30 gr. fromage de chèvre frais Mathurin

Étapes

  1. Dans un grand poêlon, cuire la pancetta et l'oignon à feu doux jusqu'à ce que celle-ci soit croustillante.
  2. À l'aide d'une écumoire , retirer la pancetta et l'oignon du poêlon.
  3. Réserver dans un petit bol.
  4. Ajouter le vinaigre de vin au gras dans le poêlon et mélanger.
  5. Ajouter les épinards et cuire en remuant délicatement, de 30 secondes à 1 minute.
  6. Répartir les épinards dans quatre assiettes à salade.
  7. Garnir du mélange de pancetta réservé et du fromage de chèvre frais.

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